［オーダーキッチン　HOMECHEFショールーム　実演レポ］

日本のイタリア料理を牽引してきた、落合務シェフ。
人生の中でも長い時間を厨房の中で過ごしてきました。

そんな落合シェフはご自宅のリノベーションを検討中。
家庭用オーダーキッチンの相談に訪れたのが北沢産業ショールーム「HOMECHEF」。
「かっこいいキッチンだね」そんな一言からご縁が始まり、ショールームを舞台にイタリア料理の基本を教えてくださいました。

じっと見ていると料理のコツばかりではなく、HOMECHEFのキッチンがどんな風に使えるか、そのヒントがたくさん見つかりました。
皆さんもぜひ、オーダーキッチンの楽しさを落合シェフと一緒に共有してくださいね。

01  食材の色が映えるキッチンで「カプレーゼ」

家庭用のオーダーキッチン「HOMECHEF」で落合シェフが試す家庭用のプロ風キッチン。
その第１回目です。材料はすべてスーパーで買えるものばかり！

使っていただいたのは、ワインやフレンチ、イタリアの料理を家庭を楽しむ暮らしを想定した「ビストロキッチン」。

最初にご披露いただいたのがカプレーゼ。
モッツレラチーズとバジルとトマトを合わせた、シンプルな前菜です。

ビストロキッチンには「ディシャップ」とプロの言葉で呼ばれる調理スペースを、大きく設けてあります。「素材がよければ、なんでも美味しい。それを丁寧に盛り付けること」。

盛り付けはディシャップスペースで。テーブルから料理の様子が楽しめます。

テーブルでは低すぎる。シンクとコンロの脇ではごちゃごちゃしてしまう。
盛り付けに集中できるスペースをプロの厨房では重要な場所。

家庭でこれだけのスペースをつくるのは難しいかもしれませんが、その場所の意味を伝えたい。

そんな理由でショールームのキッチンでは、調理スペースをきちんと確保したデザインになっています。

シェフが用意したのは、とろりとしたブッラータチーズ。
ミニトマトを半切りにしてオイルで和え、たっぷりと盛ります。
トマトの海に浮かぶ、船のような真っ白なチーズ！

調理スペースのワークトップに使っている素材は　汚れや熱に強いのに、食材を置くと料理が映えるのです。料理と同じようにキッチンをつくる材料も良いもの、お気に入りのものを自由に選べるのがオーダーキッチンです。

さてビストロキッチンを実際に使ってみての、落合シェフの感想はいかがでしょうか？

「シンクとコンロの間が広すぎるぐらいで、家庭ならもっと短い動線が便利かもしれません。ここが僕の店なら６人は十分働けるね。料理する側からもテーブルが見られるのもいいよね」。

舞台なったビストロキッチンはHOMECHEFでも人気のあるモデル。
ショールーム内では、唯一U字型レイアウトの本格的なキッチン。
グレーの扉材は注意深く選ばれた木目を染めてあり、頭上の黒鉄のフレーム収納がモダンなデザインです。

その中で落合シェフが立ち回ると、途端にここがレストランのように見えてきました。

もちろん設備や仕様はすべて家庭用です。

オーダーキッチンならデザインや素材はもちろん、スペースを様々な場所として振り分けるプランが可能です。

どうぞ実物で確かめてくださいね。

---

次回はイタリア料理の真骨頂、パスタ「ボンゴレ・ビアンコ」をご披露いただきます。

新築、リノベーション、こんなキッチンをつくりたい！
オーダーキッチン　HOMECHEFショールームへご予約をお待ちしております。

取材・文＝本間美紀（キッチン＆インテリアジャーナリスト）

第２回目はこちらから
第３回目はこちらから

---

［落合 務］
1947年鎌倉生まれ。日本イタリア料理協会会長。若くしてイタリアで修行を積み、日本のイタリア料理を牽引した料理人として2019年には文化庁長官表彰を受ける。オーナーシェフであるイタリア料理店「ラ・ベットラ」では、落合さん仕込みの温かみある味を楽しめる。
北澤産業HOMECHEFのオーダーキッチンでご自宅のリノベーションが進行中。

ラ・ベットラ
http://www.la-bettola.co.jp

オーダーキッチン　HOMECHEFショールーム
https://homechef-kitazawa.jp

---

オーダーキッチン　HOMECHEFショールームへご予約をお待ちしております。

---