使用したのは、ミーレのオーブン（左）、電子レンジ機能付きオーブン（中央）。そして、IHクッキングヒーター（右）です。

オーブン、電子レンジ付きオーブンは電源が200Vなので、余熱が早いです。自宅のオーブンの使い勝手で準備していると、既に設定温度になっていて、準備する手が慌てました。

初めて使った社員からは表示アイコンがわかりやすいとの声。感覚で操作できるのも魅力の一つです。

サーモンを低温調理するために使用した、TOSEIの業務用の真空包装機です。
こちらは卓上に置ける、業務用の中では小型の機種で、家庭用のバキューマーよりも短い時間で真空にでき、一般的に売られているポリ袋が使えるのが魅力です。（薄すぎると使えませんが）

ぴったりと密閉され、低温調理中もお湯が入ってくる心配がありません。お湯に入れた際に空気が入っていないのが一目瞭然です。
自宅でサラダチキンなどを作る際は、ジッパー付き保存袋などで空気をなるべく出して密閉に近い状態にしますが、どうしても空気は残ってしまいます。

https://www.tosei-corporation.co.jp/vacuum-seminar/v01.html

実は真空包装機を使うと、ピクルスもすぐに味が浸みこみます。漬け込み時間要らずです。

こちらは、野菜の中心部まで調味液がどのくらい浸みこむのか、という実験をした際の写真です。食紅を溶かした水と大根を入れて真空にし、直ぐに取り出してカットしたところです。中心部まできれいに赤く染まっていますね。

真空包装機は食品の保存可能期間も延ばしてくれるので、食品ロスにも繋がります。

野菜のオーブン焼きを入れる時です

切った野菜にオリーブオイルをからめローズマリーを少し入れてそのまま天板に並べただけです。
作った事のないレシピなので出来上がりが楽しみです。

焼き上がりました

野菜やソーセージの場所は動かしていませんが、手前も奥も、右も左も、ムラなくきれいな焼き目がつきました。
野菜の甘味が感じられ、オーブンにセットしてからほったらかしで出来るので、これはいいと我が家の置き型オーブンでも作ってみました。美味しくはできたのですが、野菜の加熱具合にムラがあり、ミーレの能力を実感いたしました。